Ingrédients pour 100 coques (d'après la recette avec meringue italienne de Mercotte) :
- 2x60g de blancs d'oeufs
- 150g de poudre d'amandes
- 150g de sucre glace
- 185g de sucre
- 5cl d'eau
- quelques gouttes de jus de citron
- sel
- colorant brun et rouge


Ingrédients pour la crème :
- 100gr de crème liquide entière
- 125gr de chocolat de cuisson
- 1 cuil. à soupe de gingembre en poudre
- 25g de beurre


Recette :

1 J-2 : Peser 2 fois 60g de blancs d'oeufs. Les garder à température ambiante dans des petites boîtes hermétiques.

2 J-1 : Faites torréfier la poudre d'amandes au four (150°C) pendant 10mn, puis laissez refroidir. Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace ensembles, recouvrez le récipient avec un film transparent et réservez.

3 Préchauffez le four à 145°C en chaleur tournante et y mettre 2 plaques de cuisson superposées.

4 Montez doucement 60g de blancs d'oeufs en y ajoutant 1 pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron. Quand ils commencent à mousser, ajoutez-y 35g de sucre en 3 fois. Augmentez la vitesse et continuez  de fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et brillants.

5 Versez l'eau dans une petite casserole et ajoutez le sucre restant (150g). Remuez un peu et faites chauffer à feu moyen. Déposez le thermo-sonde dans la casserole et attendre que le sirop atteigne 110°C.

6 Baissez la vitesse du robot et incorporez le sirop bouillant aux blancs en neige, en le faisant couler lentement sur le bord du bol. Une fois que tout le sirop est versé, augmentez la vitesse du robot et continuez de fouettez jusqu'à ce que la température de la meringue italienne redescende aux environs de 40°C (cela de mande à peu près 10mn).

7 Pendant ce temps, mélangez les 60g de blancs d'oeufs restants avec la poudre d'amandes et le sucre glace tamisés. Incorporez bien les ingrédients à la maryse et ajoutez une pointe de colorant brun et jaune en poudre.

8 Lorsque la meringue est tiède, arrêtez le robot. Incorporez-la délicatement au mélange poudres+blancs+colorant d'un geste vertical, en partant du centre du bol vers l'extérieur. Continuez ce geste pendant 2 à 3mn jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant. Le mélange doit être souple et pas trop liquide (il  doit former un ruban en retombant).

9 Mettez tout l'appareil dans une poche munie d'une douille de 8mm. Sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de gabarit (téléchargeable ici) et recouvrez-là d'une feuille de papier de cuisson. Dressez des petits tas en suivant les repères de la feuille de gabarit. Si nécessaire, tapez la plaque sur le bord de la table pour que les macarons prennent une jolie forme.

10 Laissez croûter à l'air pendant 20mn.

11 Enfournez la plaque sur les 2 autres plaques superposées (Ce qui aidera la collerette des macarons à se former). Laissez cuire pendant 13mn.

12 A la sortie du four, laissez refroidir et normalement les macarons se détacheront tout seuls. Sinon, ajoutez un peu d'eau sous le papier de cuisson pour que la condensation facilite la tâche.

13 Chauffez la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition.

14 Versez la en 3 fois sur le chocolat rapé en copeaux, en mélangeant bien à chaque fois afin d'obtenir une ganache onctueuse et lisse.

15 Ajoutez le gingembre en poudre puis le beurre coupé en gros morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé puis laissez refroidir.

16 Garnissez les macarons à l'aide d'une poche à douille et réservez 24h au frais.

Ingrédients pour 100 coques (d'après la recette avec meringue italienne de Mercotte) :
- 2x60g de blancs d'oeufs
- 150g de poudre d'amandes
- 150g de sucre glace
- 185g de sucre
- 5cl d'eau
- quelques gouttes de jus de citron
- sel
- colorant brun et jaune


Ingrédients pour la crème :
- 100ml de lait
- 100gr de turron
- 100g de beurre


Recette :

1 J-2 : Peser 2 fois 60g de blancs d'oeufs. Les garder à température ambiante dans des petites boîtes hermétiques.

2 J-1 : Faites torréfier la poudre d'amandes au four (150°C) pendant 10mn, puis laissez refroidir. Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace ensembles, recouvrez le récipient avec un film transparent et réservez.

3 Préchauffez le four à 145°C en chaleur tournante et y mettre 2 plaques de cuisson superposées.

4 Montez doucement 60g de blancs d'oeufs en y ajoutant 1 pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron. Quand ils commencent à mousser, ajoutez-y 35g de sucre en 3 fois. Augmentez la vitesse et continuez  de fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et brillants.

5 Versez l'eau dans une petite casserole et ajoutez le sucre restant (150g). Remuez un peu et faites chauffer à feu moyen. Déposez le thermo-sonde dans la casserole et attendre que le sirop atteigne 110°C.

6 Baissez la vitesse du robot et incorporez le sirop bouillant aux blancs en neige, en le faisant couler lentement sur le bord du bol. Une fois que tout le sirop est versé, augmentez la vitesse du robot et continuez de fouettez jusqu'à ce que la température de la meringue italienne redescende aux environs de 40°C (cela de mande à peu près 10mn).

7 Pendant ce temps, mélangez les 60g de blancs d'oeufs restants avec la poudre d'amandes et le sucre glace tamisés. Incorporez bien les ingrédients à la maryse et ajoutez une pointe de colorant brun et jaune en poudre.

8 Lorsque la meringue est tiède, arrêtez le robot. Incorporez-la délicatement au mélange poudres+blancs+colorant d'un geste vertical, en partant du centre du bol vers l'extérieur. Continuez ce geste pendant 2 à 3mn jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant. Le mélange doit être souple et pas trop liquide (il  doit former un ruban en retombant).

9 Mettez tout l'appareil dans une poche munie d'une douille de 8mm. Sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de gabarit (téléchargeable ici) et recouvrez-là d'une feuille de papier de cuisson. Dressez des petits tas en suivant les repères de la feuille de gabarit. Si nécessaire, tapez la plaque sur le bord de la table pour que les macarons prennent une jolie forme.

10 Laissez croûter à l'air pendant 20mn.

11 Enfournez la plaque sur les 2 autres plaques superposées (Ce qui aidera la collerette des macarons à se former). Laissez cuire pendant 13mn.

12 A la sortie du four, laissez refroidir et normalement les macarons se détacheront tout seuls. Sinon, ajoutez un peu d'eau sous le papier de cuisson pour que la condensation facilite la tâche.

13 Faites fondre le turron dans le lait jusqu'à obtention d'une crème homogène. Laissez refroidir à température ambiante.

14 Battez le beurre en pommade et ajoutez la crème au turron petit à petit.

15 Garnissez les macarons à l'aide d'une poche à douille et réservez 24h au frais.

Ingrédients pour 100 coques (d'après la recette avec meringue italienne de Mercotte) :
- 2x60g de blancs d'oeufs
- 150g de poudre d'amandes
- 150g de sucre glace
- 185g de sucre
- 5cl d'eau
- quelques gouttes de jus de citron
- sel
- colorant orange (ou rouge + jaune)


Ingrédients pour la gelée :
- 300g d'abricots secs moelleux
- 200ml d'eau
- 2 cuil. à soupe de sucre gélifiant à confiture


Recette :

1 J-2 : Peser 2 fois 60g de blancs d'oeufs. Les garder à température ambiante dans des petites boîtes hermétiques.

2 J-1 : Faites torréfier la poudre d'amandes au four (150°C) pendant 10mn, puis laissez refroidir. Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace ensembles, recouvrez le récipient avec un film transparent et réservez.

3 Préchauffez le four à 145°C en chaleur tournante et y mettre 2 plaques de cuisson superposées.

4 Montez doucement 60g de blancs d'oeufs en y ajoutant 1 pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron. Quand ils commencent à mousser, ajoutez-y 35g de sucre en 3 fois. Augmentez la vitesse et continuez  de fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et brillants.

5 Versez l'eau dans une petite casserole et ajoutez le sucre restant (150g). Remuez un peu et faites chauffer à feu moyen. Déposez le thermo-sonde dans la casserole et attendre que le sirop atteigne 110°C.

6 Baissez la vitesse du robot et incorporez le sirop bouillant aux blancs en neige, en le faisant couler lentement sur le bord du bol. Une fois que tout le sirop est versé, augmentez la vitesse du robot et continuez de fouettez jusqu'à ce que la température de la meringue italienne redescende aux environs de 40°C (cela de mande à peu près 10mn).

7 Pendant ce temps, mélangez les 60g de blancs d'oeufs restants avec la poudre d'amandes et le sucre glace tamisés. Incorporez bien les ingrédients à la maryse et ajoutez une demi cuillère à café de colorant en poudre ou quelques gouttes de colorant liquide.

8 Lorsque la meringue est tiède, arrêtez le robot. Incorporez-la délicatement au mélange poudres+blancs+colorant d'un geste vertical, en partant du centre du bol vers l'extérieur. Continuez ce geste pendant 2 à 3mn jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant. Le mélange doit être souple et pas trop liquide (il  doit former un ruban en retombant).

9 Mettez tout l'appareil dans une poche munie d'une douille de 8mm. Sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de gabarit (téléchargeable ici) et recouvrez-là d'une feuille de papier de cuisson. Dressez des petits tas en suivant les repères de la feuille de gabarit. Si nécessaire, tapez la plaque sur le bord de la table pour que les macarons prennent une jolie forme.

10 Laissez croûter à l'air pendant 20mn.

11 Enfournez la plaque sur les 2 autres plaques superposées (Ce qui aidera la collerette des macarons à se former). Laissez cuire pendant 13mn.

12 A la sortie du four, laissez refroidir et normalement les macarons se détacheront tout seuls. Sinon, ajoutez un peu d'eau sous le papier de cuisson pour que la condensation facilite la tâche.

13 Coupez les abricots en morceaux, placez-les dans une casserole avec 200ml d'eau et le sucre gélifiant. Laissez mijoter 25 à 30mn à feu doux en remuant régulièrement.

14 Mixez le tout en purée fine et laissez refroidir à température ambiante.

15 Garnissez les macarons à l'aide d'une poche à douille et réservez 24h au frais.

Ingrédients pour 6 ramequins :
- 6 grosses figues
- 6 c. à soupe de miel de lavande
- 1 c. à café de lavande fraîche (ou séchée)
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 40g d'amandes effilées
- cannelle en poudre


Recette :

1 Préchauffez le four à 180°C.

2 Beurrez l'intérieur des ramequins et saupoudrez de sucre.

3 Lavez les figues. Coupez-les en fins quartiers et formez une rosace avec les quartiers d'une figue entière, au fond de chaque ramequin.

4 Versez 1 c. à soupe de miel sur les figues, pour chaque ramequin.

5 Dans un saladier, malaxez du bout des doigts le sucre, la farine et le beurre. Lorsque le mélange devient sableux, ajoutez 2 c. à café de cannelle, les amandes effilées et la lavande.

5 Recouvrez les fruits avec la pâte à crumble.

6 Mettre au four et laissez cuire 30mn.

Ingrédients pour 12 muffins :
- 200g de chocolat noir
- 1 orange
- 300g de farine
- 300g de sucre
- 4 oeufs
- 8g de levure chimique
- 140g de lait
- 180g d'huile d'arachide ou de tournesol
- 1 pincée de sel


Recette :

1 Concassez grossièrement le chocolat afin d'obtenir de gros éclats (c'est plus facile si vous mettez le chocolat au réfrigérateur 30mn avant de le couper).

2 Préchauffez le four à 175°C.

3 Lavez bien la peau de l'orange et pelez là avec un économe. Coupez les zestes en fines lanières, puis recoupez-les afin d'obtenir des paillettes d'écorces.

4 Dans un saladier, battez d'abord le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine, la levure et le lait. Mélangez bien puis incorporez l'huile et le sel. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse puis ajoutez les éclats de chocolat et les zestes d'orange.

5 Remplissez les moules à muffins avec la pâte. Enfournez et laisser cuire 25mn (ou un peu plus selon les fours). Démoulez les muffins encore chauds et laissez-les refroidir sur une plaque avant de les déguster.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 pommes
- 400g de mirabelles
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- cannelle en poudre
- 60g de poudre d'amandes
- 20g de sésame grillé


Recette :

1 Préchauffez le four à 180°C.

2 Beurrez l'intérieur d'un moule et saupoudrez de sucre.

3 Pelez les pommes et les couper en morceaux. Dénoyautez les mirabelles, enlevez la peau et coupez-les en morceaux. Disposez-les au fond du plat.

4 Dans un saladier, malaxez du bout des doigts le sucre, la farine et le beurre. Lorsque le mélange devient sableux, ajoutez 2 c. à café de cannelle, la poudre d'amandes et le sésame grillé.

5 Recouvrez les fruits avec la pâte à crumble.

6 Mettre au four et laissez cuire 45mn.

Ingrédients pour 100 coques (d'après la recette avec meringue italienne de Mercotte) :
- 2x60g de blancs d'oeufs
- 150g de poudre d'amandes
- 150g de sucre glace
- 185g de sucre
- 5cl d'eau
- quelques gouttes de jus de citron
- sel
- colorant rouge


Ingrédients pour la crème :
- 120g de sirop parfum pomme d'amour
- 100g de beurre


Recette :

1 J-2 : Peser 2 fois 60g de blancs d'oeufs. Les garder à température ambiante dans des petites boîtes hermétiques.

2 J-1 : Faites torréfier la poudre d'amandes au four (150°C) pendant 10mn, puis laissez refroidir. Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace ensembles, recouvrez le récipient avec un film transparent et réservez.

3 Préchauffez le four à 145°C en chaleur tournante et y mettre 2 plaques de cuisson superposées.

4 Montez doucement 60g de blancs d'oeufs en y ajoutant 1 pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron. Quand ils commencent à mousser, ajoutez-y 35g de sucre en 3 fois. Augmentez la vitesse et continuez  de fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et brillants.

5 Versez l'eau dans une petite casserole et ajoutez le sucre restant (150g). Remuez un peu et faites chauffer à feu moyen. Déposez le thermo-sonde dans la casserole et attendre que le sirop atteigne 110°C.

6 Baissez la vitesse du robot et incorporez le sirop bouillant aux blancs en neige, en le faisant couler lentement sur le bord du bol. Une fois que tout le sirop est versé, augmentez la vitesse du robot et continuez de fouettez jusqu'à ce que la température de la meringue italienne redescende aux environs de 40°C (cela de mande à peu près 10mn).

7 Pendant ce temps, mélangez les 60g de blancs d'oeufs restants avec la poudre d'amandes et le sucre glace tamisés. Incorporez bien les ingrédients à la maryse et ajoutez quelques gouttes de colorant.

8 Lorsque la meringue est tiède, arrêtez le robot. Incorporez-la délicatement au mélange poudres+blancs+colorant d'un geste vertical, en partant du centre du bol vers l'extérieur. Continuez ce geste pendant 2 à 3mn jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant. Le mélange doit être souple et pas trop liquide (il  doit former un ruban en retombant).

9 Mettez tout l'appareil dans une poche munie d'une douille de 8mm. Sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de gabarit (téléchargeable ici) et recouvrez-là d'une feuille de papier de cuisson. Dressez des petits tas en suivant les repères de la feuille de gabarit. Si nécessaire, tapez la plaque sur le bord de la table pour que les macarons prennent une jolie forme.

10 Laissez croûter à l'air pendant 20mn.

11 Enfournez la plaque sur les 2 autres plaques superposées (Ce qui aidera la collerette des macarons à se former). Laissez cuire pendant 13mn.

12 A la sortie du four, laissez refroidir et normalement les macarons se détacheront tout seuls. Sinon, ajoutez un peu d'eau sous le papier de cuisson pour que la condensation facilite la tâche.

13 Battez le beurre en pommade et ajoutez le sirop à la pomme d'amour petit à petit, tout en continuant de foutter.

14 Garnissez les macarons à l'aide d'une poche à douille et réservez 24h au frais.

Ingrédients pour 100 coques (d'après la recette avec meringue italienne de Mercotte) :
- 2x60g de blancs d'oeufs
- 150g de poudre d'amandes
- 150g de sucre glace
- 185g de sucre
- 5cl d'eau
- quelques gouttes de jus de citron
- sel
- colorant vert ou jaune


Ingrédients pour la crème :
- 120g de sirop parfum piña colada
- 100g de beurre


Recette :

1 J-2 : Peser 2 fois 60g de blancs d'oeufs. Les garder à température ambiante dans des petites boîtes hermétiques.

2 J-1 : Faites torréfier la poudre d'amandes au four (150°C) pendant 10mn, puis laissez refroidir. Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace ensembles, recouvrez le récipient avec un film transparent et réservez.

3 Préchauffez le four à 145°C en chaleur tournante et y mettre 2 plaques de cuisson superposées.

4 Montez doucement 60g de blancs d'oeufs en y ajoutant 1 pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron. Quand ils commencent à mousser, ajoutez-y 35g de sucre en 3 fois. Augmentez la vitesse et continuez  de fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et brillants.

5 Versez l'eau dans une petite casserole et ajoutez le sucre restant (150g). Remuez un peu et faites chauffer à feu moyen. Déposez le thermo-sonde dans la casserole et attendre que le sirop atteigne 110°C.

6 Baissez la vitesse du robot et incorporez le sirop bouillant aux blancs en neige, en le faisant couler lentement sur le bord du bol. Une fois que tout le sirop est versé, augmentez la vitesse du robot et continuez de fouettez jusqu'à ce que la température de la meringue italienne redescende aux environs de 40°C (cela de mande à peu près 10mn).

7 Pendant ce temps, mélangez les 60g de blancs d'oeufs restants avec la poudre d'amandes et le sucre glace tamisés. Incorporez bien les ingrédients à la maryse et ajoutez quelques gouttes de colorant.

8 Lorsque la meringue est tiède, arrêtez le robot. Incorporez-la délicatement au mélange poudres+blancs+colorant d'un geste vertical, en partant du centre du bol vers l'extérieur. Continuez ce geste pendant 2 à 3mn jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant. Le mélange doit être souple et pas trop liquide (il  doit former un ruban en retombant).

9 Mettez tout l'appareil dans une poche munie d'une douille de 8mm. Sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de gabarit (téléchargeable ici) et recouvrez-là d'une feuille de papier de cuisson. Dressez des petits tas en suivant les repères de la feuille de gabarit. Si nécessaire, tapez la plaque sur le bord de la table pour que les macarons prennent une jolie forme.

10 Laissez croûter à l'air pendant 20mn.

11 Enfournez la plaque sur les 2 autres plaques superposées (Ce qui aidera la collerette des macarons à se former). Laissez cuire pendant 13mn.

12 A la sortie du four, laissez refroidir et normalement les macarons se détacheront tout seuls. Sinon, ajoutez un peu d'eau sous le papier de cuisson pour que la condensation facilite la tâche.

13 Battez le beurre en pommade et ajoutez le sirop à la piña colada petit à petit, tout en continuant de foutter.

14 Garnissez les macarons à l'aide d'une poche à douille et réservez 24h au frais.

Ingrédients pour la pâte à crêpes (environs 6 crêpes) :
- 225g de farine de riz
- 25g de farine de blé
- 1/2 c. à café de curcuma
- 35cl d'eau
- 8cl de lait de coco
- 1 pincée de sel


Ingrédients pour la garniture :
- 3 oignons
- 300g de blancs de poulet
- pousses de soja
- salade
- menthe fraiche
- basilique frais
- iabka (ou menthe vietnamienne. Cf la photo ci-dessus : Plante aux petites feuilles en forme de coeur. Se trouve dans les épiceries chinoises)
- saplou (Cf la photo ci-dessus : Plante typique cambodgienne, aux larges feuilles vert foncé en forme de coeur, utilisée spécialement pour ce plat. Se trouve dans les épiceries cambodgiennes)


Ingrédients pour la sauce aigre-douce :
- sauce nuoc-mâm
- sucre
- vinaigre (de cidre ou blanc)
- eau
- 1 gousse d'ail
- cacahuètes
- piment frais ou séché


Recette :

1 Préparez la pâte à crêpes. Pour cela, mélangez la farine de riz, la farine de blé, la poudre de curcuma, l'eau, le lait de coco et le sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer 1/2 heure.

2 Pendant ce temps, coupez les oignons en gros dés et hachez les blancs de poulet. Faites les revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile et 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore, puis réservez.

3 Lavez les feuilles de salade puis coupez-les en lanières. Lavez les branches de menthe, basilique, iabka et saplou. Disposez le tout dans des assiettes au centre de la table afin que chacun se serve comme il le désire.

4 Préparez la sauce aigre-douce. Pour cela, dans un gros bol, mélanger en proportion 1 tasse de sauce nioc-mâm, 1 tasse de vinaigre, 3/4 de tasse de sucre et 4 tasses d'eau. Rééquilibrer le dosage selon les préférences (certains préfèrent quand la sauce est bien acidulée, d'autres quand elle est sucrée, chacun peut adapter la recette selon ses propres goûts). Ajoutez la gousse d'ail écrasée et grossièrement hachée, les cacahuètes pilées et le piment coupé en fines rondelles. Disposez le bol sur la table avec la salade et les herbes.

5 Dans une poêle huilée bien chaude, versez une louche de pâte et formez un crêpe bien ronde et pas trop épaisse. Lorsque la pâte commence à cuire, répartissez une poignée de pousses de soja sur une moitié de la crêpe. Posez un couvercle et laissez cuire 2 à 3mn. Ajoutez une grosse cuillerée de viande, couvrez de nouveau et laissez cuire 2 à 3mn. Rabattre le côté libre de la crêpe sur la partie garnie et couvrir pendant 2 à 3mn. Ensuite retournez la crêpe, laissez cuire quelques minutes de plus et servez-la dans un grand bol à phô (soupe chinoise).

6 Chacun peut alors ajouter à sa convenance la salade, les feuilles de menthe, basilique, iabka et saplou (entières ou coupées en morceaux) et la sauce aigre-douce.

Ingrédients pour 6 petits ramequins :
- 500g de fraises
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 10 graines de cardamome
- 5 petits beurres LU
- 70g de farine
- 50g + 2 c. à soupe de sucre
- 50g de beurre
- 40g de pistaches non salées


Recette :

1 J-1 : Lavez les fraises, équetez-les et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans un saladier et ajoutez-y le jus de citron et les 2 c. à soupe de sucre.
Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez les grains de pulpe avec la pointe d'un couteau, puis ajoutez-les aux fraises.
Ecrasez les graines de cardamome avec le plat d'une lame de couteau et mettez-les dans le saladier.
Mélangez le tout. Couvrez le saladier d'un film plastique et laissez le mélange au frigo toute une nuit.

2 Préchauffez le four à 180°C .

3 Beurrez l'intérieur des ramequins et saupoudrez de sucre.

4 Sortez les fraises du frigo. Retirez les graines de cardamomes puis répartissez les fraises dans les petits ramequins.

5 Dans un saladier, broyez grossièrement les petits beurres LU, ajoutez la farine, le sucre, le beurre coupé en gros morceaux et les pistaches grossièrement hâchées. Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

6 Recouvrir les fraises avec la pâte à crumble.

7 Mettre au four et laissez cuire 30mn.